Lanzan concurso para elegir a la mejor cafetería de
Lima
La Cámara Peruana del Café y Cacao y Le
Cordon Bleu convocan al Segundo Concurso de Cafeterías de Lima.
Las inscripciones para participar están abiertas hasta el 15 de abril
La
oferta de cafeterías en Lima es variada y está presente en
todos los distritos de la capital. Podríamos clasificarlas en tres categorías:
las que ofrecen café como
complemento a una carta especializada (sándwiches, helados, postres), los
restaurantes que sirven café para redondear la experiencia gastronómica y las
denominadas cafeterías de especialidad que cuentan con baristas,
café con buen puntaje en taza y de distintos orígenes.
En
todos los casos, hay que destacar que están impulsando entre los limeños beber
buen café peruano fuera del hogar, lo que incide en el consumo
interno, el cual aún es bajo. Perú ocupa el puesto 139 en el
ranking mundial de consumo cafetalero con un consumo promedio por persona de
0,65 kilogramo.
Con
el objetivo de reconocer a las cafeterías que están desarrollando innovaciones
o servicios de excelencia que alientan el consumo de café peruano y la
profesionalización del personal, la Cámara Peruana del Café y Cacao y
Le Cordon Bleu han lanzado el Segundo Concurso de Cafeterías de Lima.
“Como
gremio, creemos que el concurso es una herramienta para fomentar la cultura
cafetalera y acercar a los actores de la cadena que cuenta con 220 mil
productores y más de 10 millones de peruanos que toman café. Sin duda, el
mercado interno es un gran potencial para nuestra industria. Solo en Lima se
estima que hay más de 2,000 espacios donde uno puede tomar café”,
refiere David Gonzales, coordinador de Proyectos de la Cámara Peruana del Café
y Cacao.
Las
categorías del concurso incluyen cafetería de especialidad;
café y complemento; y café y restaurante. Los requisitos de
participación son que los locales inscritos se ubiquen en la ciudad de Lima o
en la provincia del Callao, contar como mínimo con una máquina o método de café
y tener una carta con al menos 2 tipos de preparación de café (incluyendo
acompañamientos con leche).
La
evaluación será realizada por un equipo de especialistas que tomará como
criterios la calidad del café, la preparación, el ambiente y la experiencia, y
el servicio y la atención. Entre los miembros del jurado destacan Lourdes
Córdova Moya (catadora, instructora y jefa de control de calidad de la Cámara
Peruana del Café y Cacao), Anibal Kovaleff (actual campeón
nacional de barismo) y Alejandro Carrillo (director académico del
Instituto Le Cordon Bleu Perú), entre otros baristas, catadores, periodistas
especializados en café y gastronomía y expertos en evaluación de calidad de
servicio.
Se
espera que estos tipos de concursos promuevan el desempeño e innovación de las
cafeterías limeñas.
La
oferta de cafeterías en Lima es variada y está presente en
todos los distritos de la capital. Podríamos clasificarlas en tres categorías:
las que ofrecen café como
complemento a una carta especializada (sándwiches, helados, postres), los
restaurantes que sirven café para redondear la experiencia gastronómica y las
denominadas cafeterías de especialidad que cuentan con baristas,
café con buen puntaje en taza y de distintos orígenes.
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